!--go--有一天的休息调整时间，又没有比赛带来的压力，这一天原蓝队过的很充实。
在谢清风这个凭借出色的团队指挥，得到了方流光等人绝对信服，无形之中已经隐隐成为小团队“领导者”的提议下。
上午大家伙组团出去“浪”了一圈，下午和晚上则回到酒店，聚在谢清风房间里一起彼此交流心得。
有讨论对上一场团队赛的经验总结，也有彼此擅长菜系的独特见解。
现在众人关系已经到了好朋友层面，即便都有着得到冠军的梦想，可都默认了各自凭实力去争取，没有某和人去故意藏私，交流的氛围非常融洽。
团队赛结束第三天！
休息一天调整过来的选手们，重新回到了世博中心国家馆内的顶级厨房，开始新一轮的比赛。
蓝队众人不需要参赛，今天只是来当吃瓜观众，每一个都气态神闲。
反观即将面临淘汰赛的红队众人，都是一脸的愁云惨淡，谁也不敢保证今天过后，自己还能够留在赛场中。
三位美食评审今天的着装，出奇的高度统一，全部穿着笔挺的黑西装，配上那严肃的表情，给赛场带来了很大的压力。
14名选手集结在烹饪区前方，曹柯凡开场说道：“各位，上一环节的团队赛结果非常明显，蓝队以压倒性的优势，获得了团队赛的最终胜利。
失败的一方将接受惩罚，所以红队的七名选手将进入今天的技能压力测试，蓝队的选手请上二楼观战。”
谢清风等人并没有冷嘲热讽，也没有故意摆出胜利着的架势。
除了年纪太小性子收不住的梅涛，握拳轻喊了一声“yes”，其他人都跟着谢清风平静的走向了二楼跃台。
看着蓝队七人潇洒离开，红队七人都非常的羡慕，同时心理压力也开始骤增。
“现在，请你们仔细听好。”
两队选手分开就位，刘一帆开始公布比赛规则：“本轮虽然是技能测试，但是你们中表现最差的三个人，将会进行难度更高的压力测试，不能完成任务将会被淘汰。
也就是说，本轮比赛不限淘汰名额，只要没有完成压力测试的选手，都将永远告别这个顶级厨房。”
听到这个不限制淘汰名额，最多可能会有三人被淘汰，红队众人的脸色，在巨大的压力下变得特别难看。
“既然一切已成定局，那你们现在能做的就是努力努力再努力，发挥自己最强的实力获得重生。”
周华建鼓励完红队众人，接着宣读了本次的技能测试主题：“你们今天的技能测试可以说很简单，也可以说非常难，它就是——”
周华建拉长尾音，持续了约两秒钟才说出了四个字——卷片萝卜！
“啊？卷片？萝卜？这要怎么弄？”听到这个奇怪的名字，大部分选手都有点懵，包括已经晋级的蓝队成员，都没有弄明白是什么意思。
甚至还有人没有搞明白，这究竟是一道菜名，还是一个点心的名字。
而几个知道的人中，有的一脸难色，仿佛遇到了非常大的困难，有的看上去信心十足自信满满。
“竟然是旋刀法，这种刀法平常很少看到，家庭厨师更是几乎一辈子都用不上，这下有点意思了。”谢清风作为刀工达人，自然很清楚这种刀法，嘴角不由翘得起来。
“接下来的技能测试，考验的就是在座各位的刀工，现在我将为各位，演示一次卷片萝卜的切法。”
专业装逼20年的刘一帆，走向摆在选手和评委之间的操作台，打开了砧板上面盖着的不锈钢菜罩。
只见里面有一个20公分的瓷碟，里面放了两段长度在十公分左右，外面的硬皮已经削掉，整体呈圆形的白萝卜段，为了摆盘的美观，还放了两根香葱和一朵红色小花。
看到这两坨白萝卜，原本还不明白的选手，顿时都反应了过来。
脸色就是一个词——难看！
旋刀法除了用于去圆柱形食材的皮，最主要的作用就是延展有限的食材，让固定长度的食材，可以切出远超本体的长度。
比如你需要切20公分长的牛肉丝，可你只有一块10公分的牛里脊肉，就可以使用这种刀法来扩展。
既然作用是超脱食材限制，那旋刀的难度自然高于一般的普通刀法。
除非经过专业的指导训练，或者有过这方面的自学，一般的家庭厨师，压根就不会这种特殊刀法。
说的实在点，在家里做菜的话，要切个牛肉丝炒红萝卜丝，管它10厘米还是5厘米长度，只要切成的丝就行，哪有那么多七里八里的讲究。
可在高档餐厅就不同，有些菜需要特定长度的食材，就必须用这种旋刀法。
它的过程就像是一卷卫生纸，从最外围往中间把食材变成片，随着食材的缩小，切出来的片也就会越变越长。
总而言之，这种刀法作用很单一，但是难度非常高。
因为你在切的时候，如果采用天旋，菜刀是水平于案板表面，你根本看不到菜刀下方的食材，也不知道自己贴了多厚。
如果是手上旋，也就是天旋，它的限制又太多，食材太大、太软、太硬，你拿在手里完全使不上劲，难度并不比地旋低，反而操作起来更危险。
一不小心刀滑了，或者食材滑了，结果必然就是见红。
旋刀最考验厨师拿刀的手感，以及走刀过程中的稳定性，一旦其中一个方面不到位，卷片就会被切断或者打飘