而那些东家就更着急了,都是行里人,基本上，一知道配料,这道菜怎么做，也就差不多门清了,要是真能把这道失传的经典名馔，弄到自己馆子里卖,可是生财的活招牌,谁不想知道啊,故此，莫不支棱着耳朵听着。
安然自然明白他们的心思,也并无藏私的意思,笑着唤了狗子过来,此次来江南,两个小徒弟闹着要跟来,因顺子的腿没养大好,便只带了狗子来,这小子跟大师兄学了刀工上的绝活,又学了二师兄翻勺的技巧,虽拜师没多久,倒是颇有进益，给安然打个下手帮帮厨还过得去。
安然也想让他长长见识,便带了他来,就为这个,狗子兴奋的半夜睡着了，还自己咯咯乐呢,把他娘吓的以为疯了,后来见好好地才放了心。
好容易得了这个机会,自是会好好表现,师傅一叫，忙颠颠儿的跑过来认真听着。
安然想了想吩咐狗子：“一会儿预备,蒜、姜、盐、白梅、桔皮、熟栗子肉,梗米饭,把这七种配料捣碎用香醋调和。”说着问崔福：“敢问前辈,松月楼可有芥末子,辣根,山葵？”
崔福一愣：“芥末子倒是有发好的,只姑娘说的辣根跟山葵又是什么？”
却听明月先生点头道：“还真有些门道,你莫不是想调芥末酱,这个法子老夫在一本古菜谱上瞧过,我那院子里种了一些,本想着试着调来,却总不对味儿,莫非你会？”
安然点头。
明月先生眼睛一亮,吩咐身后的小童速速回去取些山葵辣根来,小童应着去了。
明月先生瞧了安然半晌儿：“你这丫头真有些见识,只不过，这鱼脍却最看刀工,刀工差一点儿的厨子，都不敢轻易尝试,你果真有把握？”
狗子见这老先生一个劲儿的怀疑师傅,不乐意了,噘着嘴道：“先生这话说的,俺师傅的刀工可厉害呢,在齐州，不用一炷香就能把一只鸡的骨头脱出来,还是蒙着眼,谁能比得过俺师傅。”
安然忙喝了一声：“狗子,先生跟前,规矩都忘了。”
狗子忙鞠躬：“狗子失礼了,先生莫怪。”
明月先生倒笑了起来,看着安然道：“你这小徒弟倒教的极好。”跟狗子道：“这些都成了说书的段子,老夫何曾不知,只那些说书的，莫不是有一说十,老夫并未亲眼目睹,故此，才有些担心。”
狗子抬起头，无比肯定的道：“先生一会儿见了我师傅的刀工,便知那些说书的，这回却实打实的没瞎说呢。”
明月先生哈哈笑了起来：“如此,老夫就见识见识,你师父的本事,看看比你师祖如何？”
狗子一派胸膛：“您老就擎好吧。”在场的人都笑了起来。
安然摇了摇头,自己这俩徒弟人小气盛，见不得旁人说自己一点儿不好,这份维护之情,倒让人窝心不已,只是梅大跑哪儿去了？
因来的人多,便松月楼地儿再大,也招不开这么多贵客,好在松月楼门前的地方大,又临着一弯碧水,如今春日和暖,水畔绿柳如烟,两颗桃花开的正盛,攒了一树深浅不一的桃花,倒比屋里更好。
加之，外头好些瞧热闹的人,有厨行里的，也有老百姓,若安然这道金齑玉鲙正能做出来,那可是松月楼的活广告,传到王品荣哪儿,也让他知道想谋松月楼没那么容易,一举数得，何乐而不为,故此崔福叫伙计把席面直接摆到了外头。
刚说要搭灶台,让安然拦了,笑道：“这道菜却不用火,若有冰最好。”
“有。”崔福应着忙叫伙计取冰,力求做到安然要什么有什么。
不一时，取了冰来,却是老大一块,放到桌案上,占了半张桌子。
崔福小心的看着安然：“不知这么多够不够？”
安然点点头,见狗子端了个托盘过来,里头是一碗金黄的酱汁,用筷子点了一些,尝了尝,点点头,明月先生的童子也把山葵跟辣根拿了来,还有松月楼发好的芥末,便把法子细细跟狗子说了,让他去鼓捣。
这种酱汁儿并无太多技术含量,只要法子对了,调出来便*不离十,倒是明月先生颇有兴致的跟过去瞅着狗子。
等狗子把芥末酱调出来,先迫不及待的尝了一口,辣的涕泪横流,却直呼好爽快,就连周围看热闹的老百姓都觉好笑,纷纷笑了起来。
明月先生却不以为意,走过来道：“这酱汁儿调好了,你这丫头是不是也该动手。让我们见识见识这道传说中的金齑玉鲙了。”
安然笑着点头，崔福一听，忙叫伙计把鱼抬了出来,十斤重的鲈鱼,装在一个老大的缸里,四个伙计才抬出来。
安然探头看了一眼,也不禁暗暗称奇,这么大的野生鲈鱼,在现代早绝了,现代酒楼里卖的基本都是养殖的,想吃真正野生的鲈鱼,得跟那些捕鱼的人家提前定,还不一定有,真正的美食家,一口就能吃出是野生还是养殖,不禁味道不同,肉质的鲜度也不同。
养殖业高度发达的现代,致使许多食材都变了味道,真正的极品美味变得可遇而不可求,而过度烹调,有时也会使这些难得一见到好食材，变的平庸无奇。
安然始终认为，南菜最大的特点跟厉害之处，就是无可替代的食材,因为气候和暖,山明水秀,使得江南物产格外丰富,时鲜，蔬菜,山珍,鱼类,都是别的地方无法比拟的,所以，南菜追求本味,吃的就是一个鲜。
加之深厚的人文底蕴,便使得南菜如一颗璀璨的明