TOP榜写作榜手机小说

最近更新新书入库全部小说

爱优小说网 >> 穿越小说 >> 晚唐新气象 >> 唐代饮食

唐代人主要的粮食是米、栗、粱、麦。肉类以猪、羊、鱼为主,蔬菜种类繁多,有苜蓿、菠菜、芸苔、胡瓜、胡豆、胡蒜、胡荽等,水果有葡萄、扁桃、西瓜、安石榴等,调味品有胡椒、沙糖等。食品根据烹饪制作方法分为汤、料、炙、脍、蒸、丸、脯、羹、饼、馄饨、糕、酥、包子、面、粽子等名目。

唐代人喜欢胡人食物,这种风气以开元时期最为风行,这里面最有名的就是胡饼,胡饼又叫麻饼或者炉饼,这种饼里有馅,大致和今天的烧饼差不多。

自仪狄造酒以来,中国就有饮酒之风,唐代人一样爱酒,一些诗人几乎是无酒不欢的。除酒之外,饮茶开始盛行,唐朝饮茶用煎茶法,并且加姜和盐。

当时的主食和现在有些区别,饭和粥在百姓生活中不是最常见的,最被人们接受的食物的面食,胡饼、馒头、包子、面条等,在史料上常见的有胡饼,蒸饼,汤饼(面条),毕罗(就是馅饼),煎饼,环饼。

有胡饼类似烧饼,不过个儿比烧饼要大,这种强化型的饼直径有19。5厘米,抓在手里感觉是不错哦。有有胡麻饼,也就是芝麻烧饼,这种饼在当时十分流行,白居易为此写下了《寄胡麻饼与杨万洲》胡麻饼样学京都,面脆油香新出炉。

毕罗(原文有食字旁)是一种北方流行的馅饼,在关中地区大受青睐。毕罗是一种北方流行的馅饼,在关中地区很受青睐。毕罗中的馅料五花八门,高手韩约的樱桃毕罗在做完后,其中的樱桃颜色不变更可谓一绝

蒸饼是非常普及的食物,走在长安路上就能看到有人推着这种上圆下平的食品叫卖。武则天时四品官张衡正走在路上看到了刚出来的蒸饼,就买了一个骑在马上边走边吃,谁知被御史弹劾,并且因为这种“大臣体”丢掉了四品官。汤饼,就是面条了。

汤饼,顾名思义就是面条。至于说夏天吃的凉面却叫做“冷淘”。诗圣杜甫曾经赞曰:青青高槐叶,采掇付中厨。新面来近市,汁滓宛相俱。入鼎资过熟,加餐愁欲无。碧鲜俱照箸,香饭兼苞芦。经齿冷于雪。。。万里露寒殿,开冰清玉壶。君王纳凉晚,此味亦时须。

黄儿是以黄米粉团枣的蒸面馍。

黑儿是用荞麦面团枣蒸出来的面馍。

说完面食,再来说说米饭。除了饼外,当然要说饭,北方人以栗米饭为主,南方多水稻,以稻米饭为主,较少还有麦饭和雕胡饭。说完说自然就是米饭自北方人常吃栗米饭为,南方多水稻,以稻米饭为主,较少还有麦饭和雕胡饭粥的原料与饭相同,种类也是差不多。。

黄粱饭是糜子舂米制成的米饭,一枕黄粱的典故现在还在流传。

青精饭是用杜鹃花科的灌木南烛枝叶,捣碎出汁后,用来浸泡大米,蒸熟后又晒干,米便成了青色。道士们说这种饭是滋补养气的,以至于人人抢食,使青精饭成为当时的常备食品。

粥的原料与饭相同,种类也是差不多。记有栗米粥,稻米粥,麦粥,面粥等。有栗米粥,稻米粥,麦粥,面粥。粥里可以加上各种配料,因配料不同分为杏酪粥,云母粥,胡麻粥,地黄粥,茶粥,葱粥等。高档的还有栗粥,乳粥,豆沙加糖粥。

糕点是较为精致的食品了,严格说来属于点心类。在唐朝时某些主食和节日已经成为固定的组合,如《唐六典》中记载寒食吃粥,正月十五,九月九日吃糕,正月七日,三月三日要煎饼,五月五日食粽。在唐朝时某些主食和节日已经成为固定的组合,《唐六典》中记载寒食吃粥,正月十五,九月九日吃糕,正月七日,三月三日要煎饼,五月五日食粽。

这一时期的菜肴分高、中、低三个档次,高档是宫廷宴用菜,中档是一般官吏日用菜,低档是市民普遍用菜。

高档菜中现在还有记载的有韦巨源烧尾宴食单所列的58种菜肴,以及唐玄宗时奸相李林甫家所用甘露羹、唐懿宗同昌公主所食消灵炙、武则天宠臣张易之嗜好的鹅鸭炙、安禄山向唐玄宗所献鹿尾酱、唐文宗时的宦官仇士良家所用的赤明香、唐玄宗与杨贵妃在华清宫同食的驼蹄羹、唐武宗时宰相李德裕所用李公羹等。

唐玄宗时的奸相李林甫的甘露羹,是用何首乌、鹿血、鹿筋配制的汤,据说吃了后可以使人的头发由白转黑。

《杜阳杂记》载,同昌公主下嫁,唐懿宗赐给御馔,其中有一道佳肴消灵炙,是用“一羊之肉,取之四两,虽经暑毒,终不败臭”。可见炙制方法的高超和选料的考究。

鹅鸭炙是张易之所创的野蛮食法。《太平广记》里有一段记载:武则天时,张易之与其弟张昌宗竞相豪侈,用大铁笼将鹅鸭置于其中,笼中生炭火,用铜盆盛酱醋等五味汁,鹅鸭被火烤得不停地来回走动,热得它们不得不饮盆里的汁水,等到鹅鸭羽毛尽落,肉色变赤时即熟,其肉鲜嫩可口。

赤明香是仇士良家所制牛、鹿肉脯,“轻薄、甘香、殷红、浮脆”,颇有点今天四川“火鞭子牛肉”的味道。

驼蹄羹本是晋代陈思王所创,是用骆驼蹄掌烹制的羹汤,唐玄宗常赐宴臣下的一道佳肴。杜甫《自京赴奉先县咏怀五百字》诗曰:“劝客驼蹄羹,霜橙压香橘。”便是说唐玄宗与杨贵妃同在华清宫享用驼蹄羹。

李公羹则是唐武宗时宰相李德裕创制的保健食品,用珍玉、宝珠、雄黄、朱砂、海贝煎汁,每杯羹费钱


状态提示:唐代饮食
第1页完,继续看下一页

晚唐新气象最新章节 - 晚唐新气象全文阅读 - 晚唐新气象txt下载 - 何无庸的全部小说 - 晚唐新气象 爱优小说网

猜你喜欢: 天启风云睡龙之怒扶明录精灵之摆烂大师我在大佬的心尖上荡秋千直播闯明末特种妖孽兵王开海战车少女之红色忠犬乱世鬼豪:邪妃祸天下从龙族开始打穿世界一人之万恶之源星星之火,可以撩你最强吕布之横扫千军寒门贵子我的帝国无双我,中国队长能不能给我个靠谱的重生啊汉世祖医统江山从红海行动开始的文娱诸朝争霸摊牌之开局和武则天流落荒岛跑出我人生GT病毒进化者唐朝好地主我家娘子已黑化绝对荣誉闲臣风流死亡综艺秀
完本推荐: 重生之我真是富三代传承基地疯狂农场主巫神纪宗主请自重,我真是正人君子异世师表九界武神天域苍穹雪鹰领主齐船霸业我是杀毒软件大主宰我的学姐会魔法带着农场混异界生生不灭末日之划水大师神魂武尊女帝家的绝世高人我只想做个平凡小妖天道天骄妖精的尾巴里的黑骑士神级货郎逃生大世界都市终极高手我的造梦空间
最近更新: 梦界创生快穿之永世相随君少心头宝,夫人哪里跑蓝色风雨恋北里志剑绝九天桃花源都市狂少长纤劫女配一路碾压从羿射十日开局美女总裁的近身狂兵心魔万古最强驸马废土国度格兰自然科学院沉寂魔武士密爱原配被迫多戏型女子BOSS,你老婆带球跑了新倩女幽魂问源之道星际带娃纪事全职修仙高手天鹰——不是网游的网游龙的众神时代盖世龙婿流氓艳遇记凡世逆流

晚唐新气象最新章节手机版 - 晚唐新气象全文阅读手机版 - 晚唐新气象txt下载手机版 - 何无庸的全部小说 - 晚唐新气象 爱优小说网移动版 - 爱优小说网手机站