TOP榜写作榜手机小说

最近更新新书入库全部小说

爱优小说网 >> 玄幻小说 >> 食戟之冒牌小当家 >> 第三百三十章 历史

传说中7000年前的远古名厨许灵,用天外陨石,创造了八具“传说中的厨具”……

不过许灵的存在与否、年限究竟是不是7000年前,早已经不得而知。

在中华菜系中,有史料记载、被尊为“史上第一位职业厨师”的,正是与尧舜同一时期的“彭祖”。

传说彭祖寿八百,不过也有一种说法是,彭祖为领袖的大彭国立国800年而亡,并不是彭祖本人寿八百……

不过彭祖确实是以中华菜系的鼻祖、养生鼻祖被记录于史册的没错!

彭祖的“雉羹之道”,就是中华菜系第一次有了“烹饪”的指导理论。

“羊方藏鱼”正是彭祖所创造的菜谱,也被称为“古中华菜系”的第一名菜,当时虽然已经是“仓颉造字”之后,但是“鲜”字并不是仓颉造出的“首发”文字之一……

相传是彭祖的小儿子喜欢捕鱼,但是彭祖担心危险,平日里禁止他捕鱼,结果有一次他的小儿子刚刚捕鱼回来,彭祖便来了,因为担心父亲发现,小儿子将鱼塞到了羊肉中,结果彭祖吃后发现很美味,了解事实之后,便以此创造了“羊方藏鱼”的最初菜谱。

而是源于“羊方藏鱼”这道曾经的第一名菜,令人们对于鱼、羊为鲜有了深刻的了解,自此有了“鲜”字,来形容食物的味道美妙!

无独有偶,2500年前,另一位对中华菜系、乃至中华文化,都影响深远美食大家,开创出了“鱼咬羊”的菜谱……

这位美食大家,正是提出了“食不厌精,脍不厌细”的孔子!

相传孔子被罢官,周游列国、食不果腹的时候,弟子讨来了些羊肉和鱼肉,于是孔子便将两者同煮,结果意外的发现非常美味,从此有了“鱼咬羊”的雏形……

两者都是鱼、羊同煮的料理,不过“羊方藏鱼”是将鱼肉,塞到切出豁口的羊肉中,再封口后于“鱼汤”中炖煮,而“鱼咬羊”则相反,是用将切小块的羊肉,放入去了内脏的鱼腹中,之后在“羊汤”中炖煮。

而一色慧的砂锅羊肉,则与“羊方藏鱼”、“鱼咬羊”都不同……

不过相互调和的原理却是相同的!

在羊肉与汤汁入口的瞬间,评委们甚至产生了一种,自己在吃的不是羊肉,而是现实中不存在、只在古代美食典籍中出现的“鲜肉”!

“这是用大型鱼类的整块的鱼肉……嗯,应该是‘苏眉鱼’吧?用整块的鱼肉,切出豁口之后,将切块的羊排藏入其中,之后封口同煮的结果!”堂岛银说道。

“不愧是堂岛学长,居然连这都能够尝出来吗?”一色慧的话也确认了这一点。

没错,与“鱼咬羊”不同,并不是羊肉塞入鱼腹,而是放入整块的鱼肉中,从工艺上更像是“羊方藏鱼”,不过内外的包裹关系却是相反的!

“苏眉鱼啊……作为最大珊瑚鱼,的确可以分切出足矣塞下羊肉的整块鱼肉了……”

“而且使用的应该是深海苏眉鱼,深海鱼的腥味本身就较淡,而且苏眉鱼一向以肉质鲜嫩著称……不过价格也相当昂贵,一公斤要几百美金吧?最重要的是,并不容易买到啊!”

“但是这种羊肉与鱼肉的味道相调和的感觉,实在是令人沉醉!”

“没错,两者的鲜味不但相互融汇,而且将相互将羊膻、鱼腥完全的抵消了……”

“最重要的是,虽然鱼汤中也使用了少量的基础香料,但是最终达到这种调和的,却是羊肉与鱼肉本身。”

“如果说叶山选手的‘法式小羊排’是香料调和的美味,那一色选手的‘鱼方藏羊’就是原汁原味的食材调和出的美味了!”评委们纷纷感叹道。

城一郎也在下面嘀咕道:“想不到已经可以做到这种程度了!一色慧吗……”

“羊肉与鱼肉的融汇……真的能够做到?现在一色学长使用的还是养殖的绵羊肉和深海鱼,两者本身就是腥膻味比较很小的!如果换做在四千多年前,不但使用的香料种类很少,而且鱼肯定是淡水鱼、放牧技术的产物也相当于是半野生的羊,两者真的能够融汇吗?”悠姬此时已经与大队伍汇合了。

同时作为野山动物料理的专家,悠姬始终无法理解,如何将羊肉和鱼肉融汇,虽然“鲜味”味接近,但也仅仅只是“接近”,而且还各有腥味、膻味,稍有不慎就是一锅腥汤了吧?

“这就有争论了,通常认为是上古时代的料理技艺普遍很低,而且香料、食材的种类也很少,‘料理’只是刚刚萌芽而已,‘料理’的真正发展,是始于中古时代、发扬于近古时代,完善于近代,直到‘世界菜系大融合’之后,又迎来了第二次高峰……当时的‘美味’应该只是相对而言的。”

“似乎有些道理,中华菜系文化圈中,上古是指从三皇五帝到先秦时代吧?那时候应该对食材的加工,还停留于白水炖煮和火烤的阶段,香料食材匮乏、禽类尚未完全驯服,用现代的标准来判断,应该是没有什么‘美味’才对。”凉子说道。

在这个世界,是以“菜系”来标定文化圈的,比如受到“中华菜系”影响深远的东亚,就属于“中华菜系文化圈”,而在“中华菜系文化圈”的上古时代,指得则是炎黄部落融合的时期,直到始皇帝的大一统。

也就是从“烤”与“煮”融汇开始……

料理的技艺,永远是受到工具制约的,在黄河流域上游的黄帝部落德土,也就是信


状态提示:第三百三十章 历史
第1页完,继续看下一页

食戟之冒牌小当家最新章节 - 食戟之冒牌小当家全文阅读 - 食戟之冒牌小当家txt下载 - 绅士东的全部小说 - 食戟之冒牌小当家 爱优小说网

猜你喜欢: 重生之我真是富三代传承基地疯狂农场主巫神纪宗主请自重,我真是正人君子异世师表九界武神天域苍穹雪鹰领主齐船霸业我是杀毒软件大主宰我的学姐会魔法末日之划水大师生生不灭神魂武尊带着农场混异界女帝家的绝世高人天道天骄我只想做个平凡小妖妖精的尾巴里的黑骑士神级货郎逃生大世界都市终极高手我的造梦空间桃花来一发庖丁捉鬼无尽丹田熊霸九江
完本推荐: 重生之我真是富三代传承基地疯狂农场主巫神纪宗主请自重,我真是正人君子异世师表九界武神天域苍穹雪鹰领主齐船霸业我是杀毒软件大主宰我的学姐会魔法生生不灭末日之划水大师带着农场混异界神魂武尊女帝家的绝世高人我只想做个平凡小妖天道天骄妖精的尾巴里的黑骑士神级货郎逃生大世界都市终极高手我的造梦空间
最近更新: 梦界创生快穿之永世相随君少心头宝,夫人哪里跑蓝色风雨恋北里志剑绝九天桃花源都市狂少长纤劫女配一路碾压从羿射十日开局美女总裁的近身狂兵心魔万古最强驸马废土国度格兰自然科学院沉寂魔武士密爱原配被迫多戏型女子BOSS,你老婆带球跑了新倩女幽魂问源之道星际带娃纪事全职修仙高手天鹰——不是网游的网游龙的众神时代盖世龙婿流氓艳遇记凡世逆流

食戟之冒牌小当家最新章节手机版 - 食戟之冒牌小当家全文阅读手机版 - 食戟之冒牌小当家txt下载手机版 - 绅士东的全部小说 - 食戟之冒牌小当家 爱优小说网移动版 - 爱优小说网手机站