第九十七章 复刻是很容易翻车的 (1/2)

从日暮到黄昏，宴明苑二楼的香味越发浓厚。

肉汤的鲜香已经让人产生了惰性，从认知角度觉得空气本来就该是这个味道。

严岁抬头看了一眼时间，慵懒的打了个哈欠，拍醒了正在睡梦中吧唧嘴的黄芥，一同朝着厨房走了过去。

黑锅不同于汤锅，再加上火腿有些不同，颜色出来同罗嵩耿做的也有区别，看起来更浓一些。

“颜色更深了，澄清起来会不会有问题？”黄芥有些担忧道。

严岁没有言语，只是摇了摇头。

国宴菜，谁还不是第一次做呢？

小心翼翼将那些已经煮烂的肉从锅中捞出，只剩下一锅浓郁到微微发黑的高汤。

一锅价值十多万的精华全在这里了，这样相比较一下，女性那些化妆品倒也算是平价了，至少到不了离谱的方面。

严岁盛出一些汤来，轻轻吹了一下，便仰头喝下。

鼻子已经嗅了一下午香气，要是不给舌头品尝一下，那就着实有些说不过去了。

明明没有放任何的调味料，但汤中却存在着些许咸香，是云腿的味道，大自然总是能调制出最完美的味道。

后味用一个鲜味足以概括，闭上眼睛，人就像是来到彩云之南的草原之上，远处是白皑皑的雪山，脚下就是那清澈的湖泊。

周围还有数不尽的鸡鸭在疾走，敦厚的猪在不远处站着，傻乎乎的看着蓝天。

自然之景完全融入到了这一锅汤中。

“怎么样？”黄芥吞了一下口水，忍不住开口询问。

严岁被拉回了现实了，笑着将手中的锅勺递了过去，开口道：“自己尝。”

在黄芥品尝高汤之时，严岁将捞出的肉给端到了出菜台，放上之后，头也不回就返回到了灶台前。

柳絮和焦白相互看了一眼，而后就直接从沙发上起身，拿出了最快的速度将肉给端了起来。

一个美女，一个明星，本应该都是极其注重形象之人，但是在这一刻真的形同饿死鬼一般。

大块的肉用筷子夹实属麻烦，直接就上手去撕，弄得两手都是油。

“我怎么觉得那些用来出汤的料更好吃一点。”严岁看着那两人的样子，忍不住舔了舔嘴唇，喃喃自语。

按照步骤，接下来就是扫汤。

严岁本想是一锅将所有的汤全都扫出来，但是又害怕翻车，所以决定分成两次来做。

在下午研究新厨房的时候，严岁又发现了一个独属于地府的黑科技。

能迅速将食材固定到想要的温度，无论是升高还是降低，都能在五秒之内完成。

单从外表来看，就如同家用微波炉一般，要不是柳絮恰好提醒了一句，也不知道什么时候才能发现了。

将高汤分成两份，严岁也想学罗嵩耿用电磁了，可惜只有一口黑锅，情况不许，着实令人头大。

收拾了好一会，严岁才将处理好的一份高汤重新倒入黑锅之中，然后整个人就那样呆滞在了原地，眼神之中多了一丝恍惚。

有问题就出现了！

罗嵩耿当初扫了那么一份汤只用了三颗鸡蛋，如今要一次扫半锅，蛋清的用量就控制不住了。

这也是中餐厅教学课程上最让人烦恼的一步。

而那些能够脱颖而出的主厨，绝对是天才中的天才，他们对食物的结构了熟于心，任何食材落到他们手中都能以最佳的状态呈现在餐桌之上。

也正是因为这般，才决定了中餐派系繁多，口味繁多，任何人都能找到自己喜欢的口味！

按照比例，严岁决定用七颗鸡蛋，肉糜的用量同样增加了上来。

然后就是最关键的一步！

双手合十，默默祈祷！

没错，这个总是自诩为厨神的少年，也不知道在什么时候染上了这么一个习惯。

一旦是拿不准的菜品制作，就依靠玄学！

有道是，自己做不好的事情，就交给上天去决定，要是上天也没做好，那就骂上天！

“这个蛋清比起厨房那些，味道没有那般腥，我觉得你可以多放一个。”黄芥突然开口来了一句。

正准备将肉糜倒入锅中的严岁瞬间停下了手上的动作，关于黄芥的鼻子，他可是完全信服的。

“加多少？”严岁转身又拿出几颗鸡蛋，随时准备将其打烂，加入肉糜之中。

黄芥眉头微皱，自己心中也拿捏不准，犹豫了半晌才缓缓道：“一颗半或者两颗？”

看着黄芥额头上出现的汗珠，严岁没再言语。

作为主厨，有些事情必须要自己来承担，眼下这件事是躲不掉的。

一颗半蛋清加入，搅拌了两下之后，直接倒入锅中。

烟灶呼呼作响，黑锅逐渐滚烫，粉色的肉糜在高温之下逐渐变白，凝成了块状，漂浮在锅子表面。

不用黄芥说话，严岁也意识到了些许不对。

蛋清味太重了，已经盖过了高汤本味。

“是哪里出问题了？”

严岁看着锅子，双眼之中尽是疑惑道：“黄芥，你确定鼻子没有受到煮汤味的影响？”

“不会的，汤的味道和蛋的味道完全不一样。”黄芥很是肯定，只是下一秒却又恍然大悟道：“除非这样的一种情况！”

“什么情况？”

“香菜，我们用的食材和罗师傅不一样，别说火腿上的差距了，就是鸡鸭这些单纯煮汤也会有巨大的区别啊！”

“你的意思是？”

“我觉得是汤和肉糜之间的反应出现了问题……”