第四十一章教岳母做酒酿
东西就那么点，没一会儿的功夫，岳母和二姐就清洗干净了。
“慎行啊，接下来我们该怎么做”岳母接过李慎行递过来的热茶，然后问道。
“糯米至少也要泡够两个小时，才能继续后面的程序。”
“那我先去买菜吧，慎行想吃什么，偶妈给你做。”岳母拉着李慎行的手问。
“偶妈，今天的午饭我来做，你们想吃什么就点什么。”
二姐听了，马上高兴地叫道：“辣炒文蛤，上次吃过你做的之后，就一直惦记着。”
“呀你这个丫头，哪有这样的做姐姐的，慎行你别听你二姐的，平时在家都是你做饭，到了偶妈这里，就休息下，吃吃偶妈做的饭。”
“这样好啦，等会我和偶妈去买菜，然后我们一起做饭，这样我也可以吃到偶妈做的菜。”
二姐也跟着劝道，“是啊，是啊，中午吃简单点，三四个菜就行了。”
听他们这么说，岳母也就不坚持了，“好吧，那现在就去买菜吧。”
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“文秀啊，这位帅哥是谁呀”市场门口买杂货的大妈问道。
“这是我家三女婿，陪我出来买菜。”岳母笑容满面的回道。
“哎哟，你女婿可真是孝顺哦，你可有福了。”大妈夸道。
“那里，那里，您太夸奖了，他怕我拿东西太多累着，就来帮我拎着，行了，您先忙吧，我先去买菜了。”岳母笑呵呵的和大妈告别。
一路上，岳母兴高采烈的和熟悉的卖菜摊贩打招呼，介绍跟在她身边的李慎行，而李慎行则自始自终都保持这微笑，礼貌有嘉的样子，配合着岳母的炫耀女婿模式。
等买完菜从市场出来，李慎行感觉自己的脸颊都笑得麻木僵硬了。
回到家的时候，李慎行悄悄地告诉二姐菜市场的经历，二姐毫无同情心的哈哈大笑。
“这丫头干嘛笑成这样”岳母奇怪的问道。
“没什么，刚才和二姐开了个玩笑。偶妈你要做什么菜，我来帮你。”李慎行叉开话题。
“做一个辣鱼汤，还有辣炒章鱼和泡菜炒五花肉。”岳母数着手指说道。
“呵呵呵...”被岳母可爱的样子逗乐了，李慎行道：“偶妈，我做的是辣炒文蛤，清炒西葫芦，西红柿闷豆腐，五菜一汤足够我们吃的了。”
岳母卷起袖子道：“开始做饭吧，等会不是还要做酒酿么，呀，二丫头别偷懒看电视了，快过来帮忙干活。”
“来啦，来啦。”二姐不情愿的漫步走进厨房。
在三人分工合作之下，大半个小时之后，一桌饭菜就坐好了。
岳父也在快吃午饭的时候，准时回到家中。
“好香啊，今天吃的什么”岳父一进门就问道。
听到岳父的声音，李慎行伸头出厨房回应道：“偶爸，回来的正是时候，可以开饭了。”
“噢~是慎行啊，等会吃饭可要一起喝两杯。”岳父高兴地说道。
这时岳母走出来，对岳父不满道：“一天不着家，回来就知道喝酒。”
李慎行揽着岳母，笑呵呵的说道：“没事的偶妈，等会我和偶爸喝两杯，平时偶爸也没人陪他喝。”
听了李慎行的话，被岳母抱怨的岳父又高兴起来。
在温馨的氛围下，一家人一起吃起了午饭。
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饭后休息了一会后，李慎行他们又来到厨房，准备蒸糯米。
“先洗干净手，蒸锅垫上纱布，然后把糯米沥干倒进去。”李慎行道。
然后他在蒸锅里加入足量清水，等二姐把糯米倒到纱布上，又用手戳几个洞。
“干嘛要挖洞”二姐不解的问道。
“肯定是为了透气，是吧”岳母道。
“偶妈说的不错。”李慎行盖上锅盖，“水滚后，继续大火蒸15－20分钟左右，时间到了可以尝一下糯米软而有韧劲即可，这个时间要自己掌握。”
半个小时后，“偶妈，现在要把蒸好的糯米，倒进将事先准备好的凉开水倒入大碗中，蒸熟的糯米用倒进去，打散后马上捞起，控掉水后用碾碎成粉酒曲直接散在饭里搅拌均匀。”李慎行边动手边教学。
把拌好的饭分别放进两个玻璃罐里，温度高低决定发酵的时间，温度高时间越短，这个可以人工加速。等酒液浸出后，加入凉开水水，米比例为2:1，半天左右酒酿会整个浮起来。这样第二天就可以吃酒酿了，为了防止酒酿继续发酵变酸，可以装到保鲜碗里放进冰箱，剩下的水就是淡米酒了，可以装瓶子放冰箱，是夏日很好的饮品。
中国的米酒，用糯米酿的，度数大概是15°－28°左右，酿制工艺很简单，自己可以在家里做，而且口味香甜醇美。
米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，这在其他营养酒类中较为罕见，因此人们称其为“液体蛋糕”。
米酒中的营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。米酒有促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体