第704章 品尝餐厅（第二更） (2/3)

杨志毅尝了一块，也觉得非常不错。

“可以啊，虽然没有之前冯大厨教的那道好，但这个味道也是挺不错的，尤其是这个糖醋汁，调配的刚刚好，一点点微微酸味，真的是很棒。”

冯一帆笑了笑还是并没有说话。

倒是冯若若突然说：“杨叔叔，这个排骨不好的，因为这个里面有番茄酱，爸爸做的话，是不要放番茄酱呀。”

杨志毅闻言突然想起，似乎之前冯一帆做的时候，确实没有放番茄酱。

冯一帆见女儿开口，也开口说：“其实放番茄酱也可以的，增加一些味道嘛，不是绝对不能放的，这里主厨的这道菜，算是调味很好的，而且应该不是用番茄酱，是用了番茄沙司。”

酒店餐厅后厨里，主厨和厨子们也是聚在一处，等待着服务员反馈冯一帆的评价。

对于冯一帆这样一位，酒店总部餐厅的前主厨，厨师们还是充满敬意。

毕竟如今酒店餐厅保留的一星套餐，可是冯一帆设计，并且被酒店方面高价买断后，作为酒店世界各地连锁中，餐厅保留的菜单套餐。

如今后厨里的主厨和厨子们，不知道已经做过多少次那套餐中的菜品。

现在亲眼见到留下那份菜单的人，厨师们如何能够不激动？

很快，前边负责服务的服务生跑到后厨来。

“尝了，尝了，那位冯先生说还算及格，他的女儿说，你们的排骨用了番茄酱，那位冯先生做是不放的，不过冯先生说，放番茄酱也可以，冯先生还说，你们用的是番茄沙司。”

主厨听完汇报，心中也是有些惊讶。

他倒是没有想到，冯一帆竟然吃出了他是用了番茄沙司。

传统的糖醋小排确实是不用番茄酱或者番茄沙司，而是要用糖和醋熬出一个糖醋汁，然后浇在做好的排骨上。

只是糖醋汁的制作，那可是一份手艺活，没有个很长时间的功夫做不了。

因为糖醋汁首先需要炒糖色，光是这一步便足以劝退很多厨子。

后面还需要炒醋，尤其是醋、糖、盐的一个配比，也是糖醋汁的关键，还有一点很重要，便是不能炒的太过，如果醋味都挥发掉了，那么也会丧失那份味道。所以当真是很考验功力的东西。

如今有了番茄酱和番茄沙司，通常情况下为了省事，大多数餐馆都会用番茄酱和番茄沙司，酸甜味更容易掌握。

只是这样一来，确实是缺少了那么一点醋香味。

而酒店餐厅后厨，今天为了应付冯一帆突然到来，更是主厨亲自做了这道菜。

主厨用了他自己的方法，那便是优先去炒制了番茄沙司，并且在最后烹入了一些醋，以此来让菜最终呈现出醋香味。

主厨没有想到，还是被冯一帆吃出来，更没有想到的是，居然被一个小女孩也给吃了出来。

服务员还在继续说，把冯一帆后面的一些话也给说了出来。

而后面的话，则是很直接点出主厨烹饪那道糖醋小排的做法。

优先是把番茄沙司炒了，并且烹入了一些醋以增加一些醋香味。

主厨倒也是非常服气，冯一帆能把所有的过程口述出来，足以证明他的实力。

不愧是离开四年，还是让餐厅始终沿袭他的菜单的主厨。

主厨听完了述说，整理了一下衣装，再一次捧着最后赠送的甜品，缓步走出了后厨来到餐厅里，将甜品亲手送给冯一帆他们。

放下甜品，主厨对冯一帆说：“冯大厨，我们这些酒店餐厅的主厨，一直以来对您都会有那么一点点不服气，更是不明白，为什么我们一定要做你留下的菜单，今天您让我认清了自己的能力。”

主厨停顿一下，严肃地说：“我必须要承认，没有您的菜单，我们不可能再创造出能拿下一星的菜单。”

冯一帆听完餐厅主厨的话，微笑说：“其实没有什么，我倒是觉得，你们不应该一直去做我的菜单，你们可以发挥你们自己的能力，去尝试做一些新的东西，有时候你不做，永远不知道是不是能成功。”

主厨闻言一愣，没有想到冯一帆会说这么一番话。

接着他看到冯一帆站起来，很认真说：“作为一个厨师，不应该以把别人的菜做得多接近开创者为荣，而是应该以能做出超越前者的菜为荣，所以你应该好好去努力尝试。”

主厨看着冯一帆，他点了点头说：“嗯，我知道，谢谢冯大厨，我叫‘于泉’希望以后有机会，还能向您请教。”

冯一帆没有拒绝：“嗯，好的。”

等于泉走了之后，石家慧笑着说：“这个主厨倒是有些上进心，想要有所突破。”

说到这里，石家慧指着那份牛排说：“这个牛排调味其实挺好的。”

冯一帆也说：“对，牛排酱汁和糖醋排骨的酸甜汁，都是他自己去调味，算是比较有特点的，只是欠缺了一点点火候。”

石家慧突然说：“如果我来做这个糖醋排骨，对自己糖醋汁没有把握，要用番茄沙司的话，我会直接加醋先炒，最后再加入糖去调味。”

冯一帆听完大师姐的话，竖起大拇指：“大师姐果然厉害。”

石家慧瞪了冯一帆一眼说：“去，去，你这家伙夸奖，总让我觉得有点不适应。”

冯一帆笑起来：“哈哈哈，那大师姐以后要多多适应，不然怎么在我手底下干副主厨呢？”